WOW pains hamburgers Brizzolio de D'italiano !!! mon meilleur burger maison a vie !!

A

Alain95i4

Banned
http://www.ditaliano.ca/products/218

SausageBurger_0.jpg


dur a decrire comme pain ca ressemble a la fois a un pain italien et a muffin anglais super tendre

debile je sais pas si c'est vraiment nouveau ou c'est juste mon epicerie de quartier qui est en retard mais ca une maudite difference

pis comme boulette pour les curieux qui aiment la bouffe j'avais du boeuf hache extra maigre melangee avec des oignons rotis en pot vietnamien ( ca c'est bon en titi) de la sauce worcestershire sel poivre et cuit dans le beurre
 
j'ai fait des burgers l'autre jour, je suis presque aller les faire sur le bbq mais je me suis dit a ben non let's go dans la poele.....déception
mais en effet un bon pain peu faire une sacrée différence
 
Ça me rappel mon burger à l'érable, bacon, oignons caramélisés et fromage bleu stilton d'angleterre... mmmh




DSC_8552.jpg
 
Alain95i4 said:
http://www.ditaliano.ca/products/218

SausageBurger_0.jpg


dur a decrire comme pain ca ressemble a la fois a un pain italien et a muffin anglais super tendre

debile je sais pas si c'est vraiment nouveau ou c'est juste mon epicerie de quartier qui est en retard mais ca une maudite difference

pis comme boulette pour les curieux qui aiment la bouffe j'avais du boeuf hache extra maigre melangee avec des oignons rotis en pot vietnamien ( ca c'est bon en titi) de la sauce worcestershire sel poivre et cuit dans le beurre
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Haha ton épicerie est en retard j'en ai mangé lété passé. Ces vrai qu'il est bon. Cette été je vais asayé de faire mes propre Pain .. :)

Sauce Worcescescesshireeee . Justement ce soir j'ai fait un paté chinois. Viande, Boeuf,veau , porc haché. Cuit avec ognion , sauce worcescescesshiiireee , herbe de provence , paprika , sel poivre .. miam !!
 
De la viande je fais tjs sa au BBQ. Surtout un burger avec une boulette de 1 pouces d'épais. Je mélange mon steak avec des oignons, de l'épice bifteck de Mtl, de la sauce bbq cote levé + un peu de red hot. Ensuite je fais mes boulettes.

Quand les boulettes sont vraiment épaisse je mets un papier d'aluminium sur le grill.
 
Setak said:
Haha ton épicerie est en retard j'en ai mangé lété passé. Ces vrai qu'il est bon. Cette été je vais asayé de faire mes propre Pain .. :)

Sauce Worcescescesshireeee . Justement ce soir j'ai fait un paté chinois. Viande, Boeuf,veau , porc haché. Cuit avec ognion , sauce worcescescesshiiireee , herbe de provence , paprika , sel poivre .. miam !!
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je me demande si c'est pas un produit saisonnier ??
 
-Mike- said:
De la viande je fais tjs sa au BBQ. Surtout un burger avec une boulette de 1 pouces d'épais. Je mélange mon steak avec des oignons, de l'épice bifteck de Mtl, de la sauce bbq cote levé + un peu de red hot. Ensuite je fais mes boulettes.

Quand les boulettes sont vraiment épaisse je mets un papier d'aluminium sur le grill.
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Tes boulette tienne bien ?? Pcq épice bbq mtl ces plein de sel et le sel fait ''fondre'' le gras. Il dise tjrs de metre le sel sur la boulette et non dans le mélange puisque sa fait que la boulette tien pas bien.

Pour faire changement aussi a place des ognion dans la boulette des poireau ces délicieux
 
Setak said:
Tes boulette tienne bien ?? Pcq épice bbq mtl ces plein de sel et le sel fait ''fondre'' le gras. Il dise tjrs de metre le sel sur la boulette et non dans le mélange puisque sa fait que la boulette tien pas bien.

Pour faire changement aussi a place des ognion dans la boulette des poireau ces délicieux
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La tu viens de me faire découvrir de quoi... Et oui j'ai parfois des problemes d'adhésion avec mes boulettes sans compter que mes putains de grille de bbq sont ultra collante. Le papier d'alu reglait le probleme. Mais je mets pas beaucoup d'épice dedans pcq ma blonde aime pas ca donc maintenant je la mets tjs dessus.

Parcontre la sauce redhot, si j'en met trop LA les boulettes se désintegre.
 
-Mike- said:
La tu viens de me faire découvrir de quoi... Et oui j'ai parfois des problemes d'adhésion avec mes boulettes sans compter que mes putains de grille de bbq sont ultra collante. Le papier d'alu reglait le probleme. Mais je mets pas beaucoup d'épice dedans pcq ma blonde aime pas ca donc maintenant je la mets tjs dessus.

Parcontre la sauce redhot, si j'en met trop LA les boulettes se désintegre.
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Ouais, la minute tu met trop de liquide, ça fait une bouette qui se tien pu. Moi too j'ai remarqué ça.
 
-Mike- said:
La tu viens de me faire découvrir de quoi... Et oui j'ai parfois des problemes d'adhésion avec mes boulettes sans compter que mes putains de grille de bbq sont ultra collante. Le papier d'alu reglait le probleme. Mais je mets pas beaucoup d'épice dedans pcq ma blonde aime pas ca donc maintenant je la mets tjs dessus.

Parcontre la sauce redhot, si j'en met trop LA les boulettes se désintegre.
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ces clair que trop de liquide sa fait une bouette surtout que tu met de la redhot + sauce bbq. Le sel comme je dit sa aide pas.

Une chose que je me demande si tu met un oeuf si sa va etre bon pareil. Comme pour faire des boulette de viande pour que sa tienne mieu tu peut metre 1 oeuf.. Préparation de burger je sais pas ce que sa peut donné
 
C'est commun mettre un oeuf dans une galette de burger. Ça aide à tenir le tout mais ça durçit un peu ta viande après la cuisson..
 
Setak said:
ces clair que trop de liquide sa fait une bouette surtout que tu met de la redhot + sauce bbq. Le sel comme je dit sa aide pas.

Une chose que je me demande si tu met un oeuf si sa va etre bon pareil. Comme pour faire des boulette de viande pour que sa tienne mieu tu peut metre 1 oeuf.. Préparation de burger je sais pas ce que sa peut donné
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Boulette pure viande vs viande+oeuf, moi je trouve pas que ça change grand choses. Tu met 1 oeuf pour que ça se tienne, mais un oeuf c'est liquide, donc tes boulettes se tienne moins bien.

Si en plus tu veut mettre dla sauce BBQ dans ta viande, oubli ça va etre trop mou.

Si c'est paske tes boulette se défont apres cuisson, c'est pask'elle sont trop cuites.

J'ai asseyer plein de facon de faire des boulettes pi selon moi, la meilleure facon c'est boulette de boeuf haché maigre bin straight pi tu badigeonne avec la sauce/épice que tu veut pendant la cuisson. Tu les fait bien griller pi tu fini la cuisson que tu veut dans un papier d'alu pour pas qu'elle seches. Les boulettes sont ultra juteuse pi bien grillées.
 
jpf412 said:
Boulette pure viande vs viande+oeuf, moi je trouve pas que ça change grand choses. Tu met 1 oeuf pour que ça se tienne, mais un oeuf c'est liquide, donc tes boulettes se tienne moins bien.

Si en plus tu veut mettre dla sauce BBQ dans ta viande, oubli ça va etre trop mou.

Si c'est paske tes boulette se défont apres cuisson, c'est pask'elle sont trop cuites.

J'ai asseyer plein de facon de faire des boulettes pi selon moi, la meilleure facon c'est boulette de boeuf haché maigre bin straight pi tu badigeonne avec la sauce/épice que tu veut pendant la cuisson. Tu les fait bien griller pi tu fini la cuisson que tu veut dans un papier d'alu pour pas qu'elle seches. Les boulettes sont ultra juteuse pi bien grillées.
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En fait ces la cuisson de l'oeuf qui va crée un pont dans la viande. Pas cuit normal que sa fait pas une roche ;) lol
 
C'est certains qu'en rajoutant des sauces dans la viande la boulette se tient moins bien. c'est toujours en mettre un peu, tu peu rajouter le sel tout de suite a moins que tu fasse mariner tes boulettes mais bon personne fait ca. Moi souvent je met un peu de sauce bbq, moutarde de dijon, onion rouge, epice a steak. Après tu peu ben mettre ce que tu veux. Le stilton c'est friable donc euh tu peu l'incorporer dans ta boulette. Peu mettre du feta comme fromage avec des tranche de concombres et tomates sauce tatziki burger grecque!! C'est vraiment unlimited options les burgers. Et une boulette sa se tourne juste une fois!!!
 
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